暑い中、私が最近よく作って食べる冷麺、麺、基本の味付けレシピを公開する。
料理時間:10分
材料.
砂糖 : 大さじ 5
塩 : 大さじ 1
酢 : 大さじ 6
牛肉のだし汁 : 大さじ 2
醤油 : 大さじ 2
コチュジャン : 大さじ 1
ゴマ : 大さじ 1
アイス.
冷麺または素麺
ゆで卵
まず、卵を茹でます。
卵が茹でる間、器に用意しておいた塩、砂糖、酢、醤油、コチュジャン、牛肉のだし、入れて混ぜます。
酢の量が多すぎる、と思っても、大丈夫です。
後でお湯を混ぜてあげます。
混ぜた材料にお湯を混ぜます。
一度作ってくれてもいいけど、面倒くさいから······
私たちは沸騰したお湯を注ぎます。
基本ソース完成
麺を茹でるお湯を沸かします。
ゆで卵の皮をむきます。
麺が茹で上がったら, 冷水に一度浸してから抜きます
出来上がったソースに、茹でた麺、ゆで卵、氷を入れれば完成。
薬味はなんでも、心なりに、麺も心なりに、薄ければ薬味追加。
一度食べてみると、涼しさ、中毒性あり、手軽さ、などなど······
一応ブログを食作したので、料理のレシピだけでは、字数が足りない
あれこれ思い出すようになって、文を書いてみることにします。
急に思いついたアイデア
味付けの由来！
コチュジャンの由来！
イ·スグァンの「芝峰流説」には唐辛子が日本から導入されたと記録されていることから見て、16世紀末に伝来したと考えられる。 コチュジャンの製造法が記録された最初の文献は1760年頃に刊行された『増補山林経済』なので、唐辛子の栽培波及は急速なものといえる。
醤油の由来 !
醤油という名前の起源は中国の醬（章）と見る。 紀元前2世紀半ばに書かれた『周礼』に醬(章)という漢字が初めて記録されたが、この時醬(章)は塩蔵発酵調味料をあまねく指す言葉だった。
お酢の由来！
バビロニア 紀元前 5000 年頃、古代バビロニアの古文書で発見されました。 ナツメヤシで醸したお酒を発酵させて酢を作りました。 古代ギリシャのヒポクラテスは、傷の消毒に酢を利用することを推奨しました。
塩の由来！
人類が塩を利用し始めたのは狩猟生活をしていた原始時代だ。 牛乳と肉を食べながら、その中に含まれている塩成分を摂取するようになったのだ。 しかし、定着生活をすることになり、食生活が主に穀類と野菜中心に変わり、塩の摂取が必要になった。 また、塩は変わらない成分のため、古代国家で宗教儀式を行う際に重要な供え物として利用された。 塩は人類が利用してきた調味料の中で最も古い。 それだけでなく、塩は食べ物の基本的な味を出す時、甘みや酸味を出す甘味料のように決して他の物質に代替できないという点で大きな比重を占める。
砂糖の由来！
「砂糖(sugar)」という言葉はサンスクリット語「sharkara」から由来したと推定され、紀元前1500年から紀元前500年の間に書かれたインドのサンスクリット文学にはインドのベンガル地域でサトウキビを栽培し、砂糖を製造した最初の記録が登場する。
牛肉ダシダの由来!
1975年、第一製糖（現CJ第一製糖）が発売して販売中の粉末型複合調味料。 お母さんの味を標榜するというが、実はラーメンスープと共に自炊料理界の救世主…···
韓国で米原と共に最も認知度の高い人工調味料だ。 ほとんど普通名詞になったほどだが、商標名を直接的に言えない放送では「牛肉味調味料」で遠回しに表現する。 あるいは、「DSD、冷蔵庫をお願い」では、朴ナレが「故郷の味」と表現した。
昆布と発音が似ていて、昆布が汁を出す代表的な天然材料であり、MSGを初めて抽出した材料が昆布でもあるが、昆布は全く含まれていない。 ダシ(だし))は出汁を意味するが、粉になった調味料も通常「ダシ」と呼ばれる。ここから取ったようで何の意味もない名前だ。
ここまで調味料の由来を紹介しました。
暑さに気をつけて、今日のレシピ料理はぜひ！ 召し上がってみてください。
