ビーフエフォリロは地元の野菜のシチューです
fufuやefo riroを試したことがありますか？それともmoi moi？
まだ食べたことがないなら、すぐに食べることになるかもしれません。なぜなら、これらは急速にイギリスの食文化の主流になりつつあるナイジェリア料理の例だからです。
繁華街にはナイジェリア料理レストランが軒を連ね、活気ある西アフリカ料理がスーパーマーケットの棚に並ぶようになり、セインズベリーではギズドド、エフォリロ、アヤマセなど人気のナイジェリア料理の出来合いの食事を提供している。
「過去8年ほどの間に私たちが観察した大きな傾向は、西アフリカ、特にナイジェリアの高級レストランの台頭です」とレストラン部門を専門とする市場調査会社ルミナ・インテリジェンスは言う。
ナイジェリアの食品サービス市場は2024年に100億ドルの価値があると推定され、2029年には170億ドルに達すると予想されています。
2018年に食品専門家らから発表したレポートでは、西アフリカ料理が「次の大きな食品トレンド」になると予測されており、数年後にはそのトレンドは成功を収めている。
ナイジェリア料理の特徴は何ですか?
鮮やかな色、濃厚な味、ユニークな食感で知られるこの食べ物は、みんなでシェアして、人々を結びつける食べ物です。多くの場合、手を使って食べられます。
ナイジェリア料理のレストランに行ったら、次のような料理を試してみたくなるかもしれません。
エフォ リロ– ヨルバ族によく食べられる、地元の野菜を使ったシチュー。ほうれん草をベースにしたシチューは、濃い油で煮込まれます。好みに応じて、さまざまな種類の肉が入った赤いソースがかかったり、肉がなかったりします。
フフ– すりつぶしたキャッサバと沸騰したお湯を混ぜて、伝統的なシチューに添える濃厚な生地を作ります。フフのその他の人気バリエーションには、アマラ、エバ、セモリナなどがあります。
モイモイ- 皮をむいた黒目豆、玉ねぎ、卵、赤ピーマン、そして多くの場合魚を混ぜて作る、煮豆のプリンです。
ギズドド– 砂肝、ピーマン、玉ねぎ、揚げたプランテンをトマトベースのシチューに混ぜたもの。
アヤマセ– 柔らかい肉、イナゴマメ、ゆで卵、ピーマンのミックスなどが入ったとてもスパイシーなシチュー。ご飯とプランテンと一緒に食べます。
ナイジェリア料理の人気は、英国におけるナイジェリア人コミュニティの成長を反映している。ナイジェリア料理を試す人々のTikTokトレンドが人気を後押ししている。また、著名人のファンの存在も、ナイジェリア料理への関心を高めている。
オーストラリアの映画スター、ヒュー・ジャックマンは昨年、子供たちの勧めでロンドンのオックスフォード・ストリートにあるナイジェリア料理チェーン店「エニッシュ」を訪れているところを目撃された。エニッシュは現在、ドバイからルイシャムまで世界中に支店を持っている。
ビヨンセの慈善団体、ベイグッド財団は8,000ポンドを寄付し、エメカとイフィ・フレデリック姉弟が北ロンドンにあるレストラン「チュクス」でナイジェリア料理を提供し続けるのを支援した。
新型コロナウイルスのパンデミックの直前に開店したレストランが、ロックダウンという「絶対的な悪夢」を乗り越えるのに役立った。
世界初のナイジェリア風タパスレストランを自称するChuku'sは、心地よい雰囲気とともにナイジェリア文化の最高のものを共有することをその理念としている。
ミシュランの星を獲得したシェフ、アデジョケ（ジョケ）バカレは、今年初め、英国で初めて、そして世界でも2人目の黒人女性シェフとしてミシュランの星を獲得し、美食の歴史に名を残した。
ジョケは、ロンドン南部のブリクストン・ヴィレッジのコンテストで優勝した後、2020年9月に3か月限定のポップアップストアとしてブリクストンにチシュルをオープンした。料理評論家のジェイ・レイナー氏から絶賛された後、ポップアップストアは常設となった。
その後、ジョケはロンドン中心部のいくつかの会場でポップアップストアを運営し、2023年9月にチシュルをロンドンのウエストエンドにある新しい恒久的な店舗に移転した。
彼女は、この認定がミシュランが「大陸に目を向け始める」ことを意味すると期待している。
人気の高まり
ナイジェリア料理レストランの新潮流の一つに、ケント州シッティングボーンに最近28番目の支店をオープンした「テイスティ・アフリカン・フード」がある。
ビジネス開発マネージャーのシミ・オラレイ氏は、ナイジェリア料理への関心が高まっているのは「人々の味覚が変化し、世界がより国際的になっている」ためだと語った。
「多くのお客様がアフリカ料理を試してみたいと思っています。彼らはすでにウィズキッドやバーナ・ボーイのような私たちの音楽や文化に親しんでいます」と彼は語った。
「西アフリカ料理、特にナイジェリア料理、特にジョロフライス、モイモイ、スーヤを食べてみると、本物の味がします。」
食べ物は文化を共有することであり、料理は皿の上の食べ物と同じくらい自然な方法で他のコミュニティについて知るための入り口となることがよくあります。
人々は新しい味を試してみたいと思うかもしれないが、そうすると、文化と歴史の全体をかじっていることに気づくかもしれない。
ナイジェリアはアフリカ最大の人口を誇り、イングランドとウェールズには27万人以上のナイジェリア人が住んでいます。
ジョロフやエフォ・リロは、ティッカ・マサラや焼きそばに続いてイギリスで人気になるのでしょうか？
